入会要件（共通事項）：
国籍、性別、婚姻の有無、学歴、職業（寿司調理の実務経験）は原則不問とします。年齢については成人であることを条件とします。
ただし、以下項目に該当する者の入会はお断りさせていただきます（入会後にその事実が発覚した場合も除名、会員資格はく奪等の該当事由となります）。
公序良俗に反する行為を行う恐れのある者:
差別的、暴力的、猥褻な言動や、社会の秩序を乱すような行為を行う者は入会できません。
反社会的勢力:
暴力団やその関連団体など反社会的勢力との関わりを持つ者も入会資格から除外されます。
会員規約への同意の放棄者:
定められた規約や社会通念上のルールに入会後に従わない意向を示している者も除外対象。
また、資格及び協会の性質上下記に該当する者の入会が望ましいと考えます。
資格取得希望者：正会員候補
- 義務教育課程を修了している者（日本以外の場合、その国で適用される教育制度に準じた同等の資格）
- 寿司の調理・接客が可能な心身の状態にある者（衛生面、安全面の懸念がない者）。
資格取得希望者：準会員に該当しワークショップ参加を希望する者
- 上記に加え、２ヶ月間海外で行われるワークショップに参加可能な経済状態、就業状態にあり、単身で参加出来る（家族がいるものは家族の理解が得られるか否か）者。
- 外国への入国に支障のある犯罪歴等が無い者。
賛助会員
- 当協会の理念、活動内容に賛同し経済的に支援いただける個人又は法人。
- 暴力団やその関連団体など反社会的勢力に属していないこと。